心思鉄板燒 @ 心鉄板燒 (尖沙咀)

世界上 , 心思是有錢也不能購買 , 廚師和食客 , 大家三唔識七 , 你用心思去為食客煮一餐美食 , 目的是討食客歡心 , 我不相信 , 廚師為的只為尊重自己廚藝 , 尊重食物 ~

我身為家長也不同意有些家長會為鼓勵孩子向學而貶低廚師 , 好像是 " 你再唔讀書第時做廚房佬 ! "   家長 , 你需要知道廚師都是一個專業來的 , 也是一門藝術 ~

 

食日本的鉄板燒 , 是見証廚師心思的最好時光 ~

 

Menu ~ 

$ 1480 二人餐食九個部份 ~

 

刺身沙律

沙律菜新鮮 , 刺身是角切的並使用了赤身、北海道帶子及三文魚子 , 伴食的沙律醬汁酸咪咪 , 好醒胃 ~

 

看見廚師靜心地為我們烹煮晚餐 ~

 

龍蝦湯

 

用龍蝦頭膏及殼熬煮出來的濃湯 , 湯內有一件爽彈的龍蝦肉 , 湯味鮮甜龍蝦味濃烈 , 鹹度適中 ~

 

 意大利多士 , 有啖啖的蕃茄酸香 ~

 

一邊煮食一邊望著海景 , 這種悠然自得的生活 , 夫復何求 ~

 

這樣才能煮出好東西來 ~

 

 香草牛油焗銀鱈魚

魚油豐富的 銀鱈魚 被焗香於 香草牛油 之內 , 稍甜的醬汁是有利於解膩 ~

 

廚師繼續用功在我們的下一道菜 ,

 

事前經過 3 小時高湯熬煮的南非鮮鮑魚 , 只要望見已經覺得甜 ~

 

慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡

鮑魚肉比較厚身 , 輕柔的鮑魚味可以依靠 柚子海苔泡泡 來添上新的味道 , 這絕對是新奇的味道來 ~

 

季節野菜

鉄板燒出亮麗的野菜外表 , 單靠海鹽為野菜帶出天然的甜味 ~

 

喳 ... 一聲 , 牛脂香氣瞬間繞遍全房 ~

 

燒巴西牛舌

 外層焦脆但牛舌心是爽嫩多肉汁的 ~

 

燒美國牛柳

用海鹽醃過的牛柳 , 燒烤後便切成一口的大小 , 方便食用 , 三成熟的美國牛柳 , 鉄板燒得香口 ~

 

燒鹿兒島和牛牛肩甲

油花分佈超美的和牛牛肩甲 , 燒好後切成條狀是可以見到直直的肉紋 , 肉質彈牙也很滑嫩 ~

 

小女子炒飯

身為男仕卻要食 小女子炒飯 ,  經了解後得知原來 小女子 是 魚乾 ~

廚師的炒飯功架是可以把蛋炒飯炒成粒粒分明 , 金燦燦的狀態既乾爽也不油膩 , 加入 小女子魚乾 有甜甜鹹鹹的醬油蜜糖味 , 令炒飯增添一份香味 ~

 

廚師為我們燒的最後 心思 ,

 

叮噹。銅鑼燒

本篇完 ~ 

心鉄板燒

尖沙咀亞士厘道17-19號18樓 

Tel : 2657 2800