葵芳的特色粉麵小店 @ 醉鮮靚湯特色粉麵

普通門面與街坊小店無分別 , 看過他們的餐單 ... 了解到主要是賣粉麵、泡飯 , 湯底是新鮮熬煮起的豬骨湯及魚湯 , 最主打的其實可以從店名 " 醉鮮 " 處理解 ..."醉"應該是解作這店賣的醉雞、"鮮"是新鮮鯇魚吧 ~    不過 ... 豬扒、牛坑腩、肉丸也有賣 ~

我們看中的食物就印在上圖 ... 究竟家鄉小米餃及醉鮮撈起又是甚麼 ?  價錢賣得便宜 , 正正就是十元八塊 !?

香檸薏米蜜 :

跟餐加 $ 6 , 大大杯裏有冰、有三分一分量的熟薏米及檸檬一角 , 薏米蜜有淡淡的薏米味 , 加上檸檬清香 , 消暑開胃 , 甜味也不過份 , 好有屋企煲的滋味 ~

醉雞醉鮮麵 ( 豬骨湯底 ) :

 "醉鮮麵 " 要額外加錢 , 女侍應解釋過麵與酒是沒有關係 , 不含酒精成分 ~  

最初有懷疑過廚師是否加錯湯 , 湯的顏色奶白 , 不過聞卻沒有聞到有魚味 , 喝也喝不出魚腥 , 反而有種暖和及胃的感覺 , 令我想起小時候鄰居媽媽請我喝的家常湯味道 , 濃而不膩 , 反而太太覺得味道有點似煲到綿爛入味的有味粥 !?

"醉鮮麵 " 似瀨粉的爽滑 , 也比米線煙韌 , 吸湯力一般 ~

 

雞喝酒喝得很厲害 !!  酒醉的味道已入肉入骨 ~    皮薄肉厚的雞件可吃出紹興酒及糟滷的味道 , 雞肉不嚡 , 肉質鬆軟 ~

檯面放了三樽調味 , 兩樽是粉狀調味料 , 另一樽有個銀色蓋 , 把蓋揭開 ... 原來是蝦皮 ~  撒一點在湯麵上 , 立刻增鮮提味 , 別小看蝦皮 , 體型雖小但集結起來 , 此乃海產的魔力 !

之前提過的家鄉小米餃及醉鮮撈起 , 女侍應說過廚師是收到單才開動 , 所以要等二十分鐘左右 ... 

醉鮮撈起 :
是一客涼涼的開胃菜 , 廚師把齋鮑魚、木耳、甘筍等等切絲 , 再加麻油並撈入中華沙律及撒上白芝麻 , 味道酸酸甜甜也帶麻油香 ~

家鄉小米餃 :

此小米比非那個人人在搶購的潮物 " 小米 ", 這小米是用來填肚子的 ~

我們曾經在葵涌某屋邨小店吃過 , 屬農家菜的一種 , 女侍應說廚師是海豐人 , 而小米餃是出自他母親的手筆 ~  蕃薯粉做成的餃皮 , 蒸熟後微帶透明 , 口感煙韌 , 內餡是肥豬肉碎 , 帶肥膏的甘香而且有大地魚粉的提鮮 , 熱辣辣地醮上蠔油 , 一口一個讓肥膏在口內爆開 , 鮮香甘腴 ~

街坊小店看似普通 , 原來是 "美食" 臥虎藏龍之地 , 失敬失敬 ~

醉鮮靚湯特色粉麵 

葵芳禮芳街 17號葵福大廈側  

Tel :  3988 3211

星期一至日 : 11 : 00 - 22 : 00