設宴洗塵 @ Dreamix廚

適逢有長輩從 加拿大 來到 香港 探親 , 我們當然一盡地主之宜為她設宴洗塵 ~

 
帶長輩到 時運工業大廈 去吃私房菜 , 夠特色嘛 ~

  餐廳的裝修別出心裁 , 氣氛和諧 , 頗有情懷 ~

 就連餐具都非常有心思 ~

 我們預訂了 $ 488 / 位 的晚餐 , 菜式如下 ~

醉香南非鮑魚

 
先聲奪人的第一道菜 , 絕對是今晚的主角之一 , 鮑魚肉身煙韌黏口 , 紹興酒香之重也蓋不了鮑魚味之濃郁 , 吃後口中仍殘留著濃濃的鮑魚味和帶有話梅味的酒香 ~ 

 

 杏汁豬肺湯

 

店方非常細心將湯和湯料分好 , 湯分成小碗再分給我們 ,  細嚐一口湯 , 便知道此湯甚夠火路 , 杏味濃香 , 愈飲愈覺滋潤 , 實在是鮮甜得使人欲罷不能 ,   因為本人是不吃豬肺的所以不知其味 , 但聽親戚所說 , 豬肺有如海綿般的細滑 ~

江南百花雞

 

勁考功夫的一道菜 , 眼看到的也未必是真 ! 因為此雞是雞也非雞 ....

實在是大廚把雞肉起了出來 , 再把蝦膠釀在雞皮下以仿雞肉 , 製作複雜 , 而且咬口感奇妙 , 一口能嚐到雞香與蝦膠之鮮味 , 無比獨特 , 其味無窮也 ~

 

紅燒元蹄

 

煲蓋一開 , 頓即肉香四溢 , 店員為我們把元蹄切開 , 外皮既肥美又香滑 , 元蹄已經被鹵得如入化境 , 入口幾乎溶化而帶膠質感 , 絕對是肥而不膩 , 肉質夠腍嫩滑入味 , 鹵汁香濃醇厚 , 味道層次感豐富 , 在內的梅菜也非常清香 , 一切都恰到好處 , 極品也 ~

 

蟲草花上湯浸時蔬

吃了這麼多肉類 , 是時候吃蔬菜了 , 滿有蟲草花香味的蔬菜是別有一番的味道 ~

 

百花蜜脆鱔

鱔魚厚肉 , 酥炸後是異常脆口也不過硬 , 百花蜜的甜香及鱔魚肉質的鮮嫩 , 真正又酥又脆又鮮又好吃 , 廚師的功力非同凡嚮也 ~ 

 

海皇豆腐

是味道清新的一道菜 , 一梳梳的蟹肉絲 , 配襯滑溜的豆腐 , 味道既鮮口又淡雅 , 整體的味道配合得宜 , 水準高 ~ 

 

飄香荷葉飯
 
飯粒吸收了荷葉的清香、雞肉的鮮味 , 和蟲草的幽香 , 調味得宜 , 風味極緻 ~

 

特色奶凍 

最後以一碗用 palm sugar 製成的 特色奶凍 為這頓晚飯寫上了一個完美的句號 ~

  總括來說 : 環境舒適 , 服務態度良好 , 食物質素高 ~

 

本篇完 ~

Dreamix廚 

觀塘觀塘道404號時運工業大廈11樓E室 

Tel : 2668 2480