本人與內子深感榮幸得到 悅來酒店 的邀請 , 有幸出席是次的 廚皇夜宴 ~
是次晚宴的主題為 廚皇夜宴 ,
乃是 入行超過二十年的 悅來酒店 中菜行政主廚 梁耀基師傅 曾在多項國際廚藝比賽中屢獲殊榮
, 成績斐然 , 因而設宴款待之 , 以把高層次的中菜展現給我們 ~
近年來 梁耀基師傅
勇奪的獎項包括 :
2016美食之最大賞
(蟹組至高榮譽金獎)、
世界廚皇台北爭霸賽2016
(職業團體組亞軍)、第六屆金蘭盃國際廚藝競賽2016
(至尊金獎)
, 等等 ......
足以證明其廚藝實力之高
, 而且
梁耀基師傅 堅持選用新鮮及時令的食材 ,
並堅持不加味精及人造色素
,
烹調出來的每道菜式
不單色、香、味俱全 ,
而且營養豐富 ,
符合現代人的健康飲食標準
~
梁耀基師傅 與 筆者 合照 ~
悅來酒店 的 殷悅中菜廳 , 榮獲多項國際級殊榮 , 包括 米芝蓮指南推介餐廳 2015 - 2017 , 粵港澳藍帶推介餐廳 2012
及 2014 - 2016
殷悅中菜廳 的裝修風格
, 既典雅亦時尚
, 用餐環境舒適雅緻 ,
乃是家庭歡聚 ,
浪漫晚餐 , 設宴的不二之選
~
當晚 廚皇夜宴 之菜式如下
:
紅寶石海蜇 $
88/位
先聲奪人的第一道菜 , 寒冰掌 為這晚的宴席揭開了序幕
;
經過意大利黑醋調味的海蜇頭
,
吃起來爽口開胃 ;
白露筍鮮嫩無比 ,
甜脆的質感與點綴在表面的黑松露醬成強烈對比
~
烏金麒麟乳豬件
(
例牌
)
$ 148
榮獲「米芝蓮指南香港澳門 」推介菜式 ,
以精選 台灣
烏魚子、鬆脆而不油的 乳豬件 及 其他平凡食材 聯合製作
,
一種菜式帶給味覺多重口感
, 其味無窮也 ~
鹵鵝卷
(
例牌
)
$ 388
榮獲「2015
世界粵菜廚皇大賽」燒滷組 至尊金獎
,
是一道中西合壁的潮州菜式
,
把潮州鹵鵝腸、鹵鵝肝、鹵鵝肉全融入在西菜的擺盤上
,
鹵水味道甘香醇厚也不會過鹹
,
廚師還把蘸醬做成分子料理的魚子一樣
,
能獲 至尊金獎 ,
實在是當之無愧 ~
醉影
(
例牌
)
$ 388
榮獲 「2016
年 美食之最大賞」「蛋」組
金獎 , 極考功夫的一道菜 ,
摺扇的造型 ,
實情是每一部份皆由不同食材砌成
,
當然「蛋」是佔大部份 ; 滑溜溜的蛋
, 其滑嫩的程度已超越一般常識
,
味道清香柔雅
,
口感層次極為豐富
,
整體的味道配合得宜
;
本人就算把雞蛋夾起放入口中也感到有難度
,
驚訝 梁師傅
何以能夠把蛋切得如此工整 ,
還能排成扇狀
,
果然刀法如神也
~
慢煮鮑汁鴿胸
拼 金箔和牛寶盒 每位 $
588
梁師傅 把這道菜帶往 荷蘭 參賽 , 最終的結果當然是勝出
以鮑汁慢煮的鴿胸
,
其肉質軟綿嫩滑
,
味道濃郁豐腴
;
金箔和牛寶盒
,
賣相豪華
,
所謂
和牛寶盒 ,
乃是以和牛包裹著雜菌餡
,
牛肉和雜菌餡兩者配合得宜
,
味道剛柔並濟
,
味香雋永 ;
這種非凡的視覺和味覺之享受
,
實在要人心靈悸動 , 得獎名菜也果然名不虛傳 ~
禮盒 ( 豆酥海皇炒飯 )
例牌
$
298
同時結合外形與味道創作的炒飯
,
配料是海鮮、松子仁及豆酥
,
炒飯自身不油膩而且粒粒分明
,
最重要是含大量青蔥
,
香口又惹味 ~
西瓜糕 $ 49/位
造型可愛 ,
冰涼透心的甜品 ,
使用真果肉 ,
西瓜味濃 ,
味道精奇 ~
水中花 $ 108/位
榮獲「2016
中國名廚星光大道 - 中華鑽石名菜」, 完全是把
梁師傅 精湛的刀工表演出來 , 乃真正的 豆腐 - 花 ,
鮮果盤 $ 50/位
切得精巧細緻的水果 , 為這頓晚餐刻下了一個完美的休止符
~
雅緻的環境 , 皇級的廚藝 , 新鮮的食材 , 頂好的服務 , 賓至如歸的美妙感覺 ,
夫復何求 ~
本篇完 ~
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