貴陽牛肉粉 @十二味貴陽牛肉粉 Emma's Noodle

老老實實 , 除香港、澳門之外 , 我無去過中國大陸其他地方 , 我對貴陽的認識等如零 ~

 所以當知道有賣 貴陽 食物的新餐廳 , 便好像發現新大陸般 , 興奮莫名 ~

 

貴陽菜在香港屬非常罕見  ~

Menu ~

餐牌就在收銀處的上方 , 簡簡單單的主售 貴陽牛肉粉、泡菜 之類 ~

用餐當日 , 店方還特別推出 香酥鴨 , 然而最後的一份卻被身前的顧客買了 , 有夠無奈 .... 人生就是這樣 , 總會帶點唏噓 ~

泡菜 $ 12 ( 單售價 ) , $ 6 ( 跟麵 )

店方職員介紹說 , 貴陽人會把泡菜加進牛肉粉裏吃 , 既然如此 , 我們也照樣做了 ~

 全家福牛肉粉 ( 清湯 ) $ 98

是一碗包含所有配料的雜錦粉 , 有 牛腱片、牛筋、牛肉、鹵蛋、牛肚片

未加入泡菜之前 , 先呷一口清湯 .... 

湯底味道濃鮮 , 頗具油份卻又不膩口 , 味道香純極緻 , 禁不往一喝再喝 ~ 

加入泡菜之後 , 味道上是全方位的轉變 , 味道微酸帶辣之餘更滿口花椒的香 , 味道層次感豐富而有活力 ~

配料上 , 牛腱片、牛肚片都是切得薄薄的 , 而牛筋、牛肉就是切成粒的 .... 不要問 , 只管吃 ,  因為這就是當地傳統煮法 , 牛肉的味道濃郁而肉味豐厚 , 質感滑嫩 ~ 

不得不提的是 鹵蛋 , 鹵得極之入味 , 蛋是熟透的 , 吃下去卻不會乾巴巴 ~

 

 

這碗牛肉粉的粉是 米線 , 掛湯力一般 , 入口質感柔滑帶點爽韌 ~

 

欲知 貴陽牛肉粉 的秘密 ....
不妨親身前來 , 探究一下 ~

 

貴陽牛肉粉 , 在香港真的少見 , 

正宗與否 , 確實是好味到不想去考慮 ~

本篇完 ~

十二味貴陽牛肉粉 Emma's Noodle

銅鑼灣 謝斐道379-389號 特麗樓地下9號舖  

Tel: 67684643