升級午餐 @TIRPSE

在 日本 摘下 米芝蓮一星 的餐廳 Tirpse (香港店) , 於 2019年12月30日 開業 ~

當日餐廳 Grand Opening 筆者獲邀食 "開業燒豬" & 飲香檳，真是別有一番風味和感受 ~

PS : (圖中筆者所吃的乳豬肉 , 只屬於當天餐廳開業慶祝之用 , 並不在此餐廳的 餐單內)

Tirpse, 是一間揉合了亞洲元素的 法國菜餐廳，餐廳裝修得極具都市感 , 

餐廳的陽台可以望到維多利亞港，

食物精巧美味，吃著美食，飲飲香檳 .... 享受.享受 ~

坐定定先點一支 sparkling water 邊飲 , 邊讀 Menu ~

Menu ~

與此同時 , 侍應生端來了 , 烘得香脆鬆軟的麵包 ~

點了 Luxury Lunch Set (7 course) , 這個套餐包括 Amuse Bouche, Starter, Soup, Main Course (3 choose 1), Mini Dessert, Dessert, Coffee/Tea ~

Amuse Bouche (海膽撻) : 當天的餐前小點 , 是海膽撻 , 奇造型精巧 , 是 bite size, 外層酥脆內裏軟綿 , 略顯出海膽鮮味而不過搶 , 極美味 ~

Starter (白子、黑松露、薯蓉) : 不時不食 , 冬天正直 "白子 Shirako" 的當造季節 , 白子就是雄性鱈魚的精囊 , 屬於矜貴的食材 ; 白子經過廚師精心炮製 , 其口感細膩幼滑 , 味道淡雅 ; 配上奶滑的薯蓉 , 以及味道強烈的黑松露 , 整體的口感層次和味道都十分豐富 , 珍饈也 ~

Soup (白腰豆、西班牙腸湯) : 質感奶滑濃稠的白腰豆湯 , 加上西班牙腸的鹹香 , 以及香草的襯托 , 味道濃厚又不油不膩 , 很適合冬天飲 ~

Main Course (Branchiostegus. Clam. Yuzu) :  蜆肉柚子汁煮甘鯛魚 , 甘鯛魚的外皮燒得酥酥脆脆 , 魚肉鮮嫩結實 , 味鮮而不腥 , 配上味道鮮甜又帶微酸的蜆肉柚子汁 , 不論是口感和味道 , 皆奪天地之造化 ~ TMD 真是超好吃 ~

Mini Dessert : 竟然是店方自家製的 健力士啤酒雪糕 , 味道就是健力士黑啤的酒香 , 質感細滑 , 超有驚喜 ~

Dessert (Mascarpone Cream, Kumquat Confit & Palo Santo Ice-cream) : 就是糖漬柑橘 配 Palo Santo 雪糕 , 賣相精巧 , 味道甜蜜又不會太甜 , 雪糕的質地細緻軟骨 , 味道精奇 ~

精彩絕倫的一餐 ,  真不愧為 "星級食肆" ~

本篇完 ~