月黑風高，邊爐夜 @ 滾得棧 (深井)

當晚月黑風高 , 然而任由風再強 , 雨點再大也打不斷我們 「饞嘴三子」的覓食之路 .....  往深井打邊爐去 !

火鍋店滿街都是 , 究竟何解千辛萬苦 , 長途跋涉 , 也要到老遠的深井去打個邊爐 ?  這問題 , 的確問得好問得妙 ~   而我可以答 : 為了對食物的追求 , 就是這麼簡單 ~

 

 

單憑這村屋式的食肆環境已叫人興奮 , 再配以絲絲細雨 , 和柔柔街燈 , 氣氛更見浪漫 ~ 

 

 

甫進店內 , 即見擺放著一個大大的魚缸 , 養著鮮活的魚類以及海鮮 , 有這樣的食材 , 客人可謂信心十足 , 吃得安心 ~ 

 

 

店內環境極為寬敞開揚 , 沒有市區火鍋店的擠迫感 , 裝修簡約卻又不失潮格 , 氣氛隨和寫意 ~ 

 

 

調味架擺放著四款必備的調味料 : 紅辣椒、蒽花、蒜茸、炸蒜 ~   款式不算多 , 但眼見這些調味料都非常新鮮 ~ 

 

 

簡便而樸實的餐牌 , 似是在默默告訴顧客們 , 此店不賣花巧 , 乃實力派也 ~
正當我們細閱餐牌 , 並六神無主之時 , 態度友善的店員前來為我們推介一些該店的人氣食品 ~

沒有一鍋湯底 , 又如何打邊爐呢 ?   所以一切就由湯底入手 !

 

 

 

招牌蕃茄, 麵包蟹湯底 :
就是用一鍋蕃茄湯 , 配以原隻新鮮而又霸氣洶洶的麵包蟹 !  蟹膏甘甜豐厚 , 肉質細緻鮮甜 , 鮮味極緻 , 風味十足之餘也甚具睇頭 , 真不愧為招牌貨 ~ 

 

手切牛頸脊肉及牛眼根 :
牛頸脊肉 -- 片片切得厚薄相稱 , 廚師的刀功可見一斑 ~    油脂分佈清晰 , 紋理分明 , 紅潤光澤 , 質感嫩滑 , 放湯稍灼 -- 五成熟即入口吃 , 鮮嫩無比 , 肉味濃郁 ~

牛眼根 -- 色澤鮮艷, 外型彪桿 , 滿有油脂 , 有咬口夠嚼勁卻又不韌 , 肉味的層次感既粗獷又軟綿 , 能刻劃出一種獨特的原始野性,  回味無窮 ~   雖則店員叮囑過牛眼根要灼十分鐘以上才會較美味, 然而我堅持稍灼即吃的習慣 ~

 

蘇格蘭蟶子皇:
足有七、八吋長 , 夠新鮮 , 肥美肉厚 , 只放湯裏拖一拖就入口吃 , 鮮甜爽口 ~

 

 

 

三秒腐皮:
也就是響鈴吧 ~   豆味香濃 , 只需放湯裏拖一拖數秒便可入口吃 , 既軟綿亦帶幾分微脆的咬口感 , 乃其魅力之所在 ~ 

 

花彫醉蝦 :
灌滿了酒的生蝦 , 新鮮彈牙 , 酒香滿溢亦非常入味 , 確實已有段日子未嚐過如此有水準的醉蝦 ~

 

四寶丸 :
墨丸、蝦丸、牛丸、鯪魚丸, 都是手打的真材實料的好貨色 ...

蝦丸 -- 蝦肉味濃郁 , 丸內仍有蝦肉粒 , 鮮甜彈牙 , 有嚼勁  ~  真材實料也 !
墨丸 -- 爽口彈牙又帶有濃郁墨魚味 , 丸內仍有墨魚肉 , 是富有活力的丸子  ~
牛丸 -- 打得肉質既滑嫩又彈牙 , 牛味濃郁 , 絕對精彩  !
鯪魚丸 -- 本人不吃鯪魚肉的 , 所以無法評論  ~


這店雖以火鍋見稱, 然而其小炒熟食也甚為到家, 因當晚我們還點了一些熟食.... 在此小弟只略為品評一道比較出色的食品

 

炸生蠔 :
蠔肉肥大肉厚 , 蠔味濃郁 , 外層炸得夠脆口 , 炸漿亦算薄身 , 油份不多 ,  咬口感佳 , 足見師傅的廚藝相當不俗  ~ 



總括而言 , 以當晚的經驗來說 , 食材夠新鮮 , 職員的服務態度友善 , 環境舒適 , 價錢亦算合理 , 這間火鍋店是值得推介  ~

最後 , 小弟十分感激 , 在這八號風球之夜 , 伴我一起勇闖深井只為了打個邊爐的內子和友人 M.  ~

滾得棧 (深井)

深井深井村 84 號地下及 1 樓全層

Tel :   2491 9991

 星期一至日 : 17 : 00 - 01 : 00