Fusion Cuisine 中文翻譯是 “無國界融合菜餚” , 也就是將東西方各種不同風格的菜式混合製作 , 從而形成的新類型菜餚 , 而我本人亦都算是 fusion 一族 , 因為在我的血液裏包含了葡萄牙、日本、中國、巴西等 ~
那天探望過太座那居住在堅道的外婆後 , 為了免除外婆煮飯的辛勞 , 我們自顧為自己的肚皮而四處張羅 , 恰巧在 OpenRice 的動態消息上見到食友對某食友的文章推介 , 繼而引起興趣 , 一來餐廳是在就近 , 二來是對食友投以信任眼光 ~
由堅道走落伊利近街的腳程很方便 , 目的地就在醬園對面 , 黑白對比的門口粉飾是很容易被認出來 ~
走上這個神秘國度先要穿過一條長長的走廊和樓梯 , 黑白黑白 ...... 每一步一驚心 !
走完樓梯後 , 左轉原來是一個既是畫廊又是包房的地方 , 因為玻璃門已關上我們不好意思隨便入內參觀 , 樓梯另一端才是我們晚餐的地方 ~
一進入餐廳 , 燈光昏暗 , 給予我一種嚴肅、拘謹的氣氛 , 因為實在有展覽館的感覺 ~
侍應很勤奮地為客人服務 , 無時無刻地去關顧食客們的需求, 敬業樂業 , 值得一讚 ~
Lemongrass Hamachi Carpaccio :
爽彈的油甘魚用豉油、麻油及清酒醃過 , 配合了有泰國風情的香茅及柑橘檸檬調味 , 與櫻桃蘿蔔片一起吃 , 會帶少許辛辣 ~
Crispy Spicy Tuna Fresh Spring Roll
第一眼告訴我 ... 那是越南米紙卷吧 , 帶有咬口的米紙卷內包有辣味吞拿魚刺身、青瓜條 , 廚師亦放了脆米在米紙卷內 , 務求增加焦香味及口感 ~ 每件米紙卷旁邊都有一片醃青瓜 , 吃到有山葵味 , 似乎當壽司去吃也不錯 !
Chipotle Mekajiki Belly
劍魚腩烤至外脆肉嫩 , 魚油的豐富可能對某些客人會覺得膩 , 可是聰明的廚師用了一種煙燻過的墨西哥辣椒及煙肉來煮了醬汁 , 與劍魚腩同吃足以解膩 ~ 伴以薯蓉、烤香過的露荀、紅菜頭等等 , 旁邊的黑芝麻碎也有提香作用呢 !
Grilled Garlic Steak :
滿滿的一碟黑安格斯牛肉眼片被烤至 medium rare , 肉味濃而彈牙 , 與下層的香菇同吃有平衡味道功效 ~ 醬汁味道出眾 , 帶清香的柑橘及薑味道 , 點綴在牛肉眼片面的紫薯幼絲及炸蒜片 , 沒有 over -
cooked 沒有苦味~ 這一道菜盡顯了廚師的強厚廚藝和紮實的技巧 ~
有一句說話是不得不寫下來 ... " 好好味 " ! 以一個食博來說只是簡單地運用三個字來形容味道 , 看似好膚淺 , 說到這裏我真是 " 汗顏 " , 但又該如何表達我今餐的感覺 ?
Fusion Cuisine 並非胡亂拼一餐便成 , 像 Naked Gurume Gyarari 以容易負擔的價錢 , 亮麗的食物 presentation , 已經可以為客人帶來萬分驚喜享受 , 廚師們的精心演繹 , 帶給我一種 " 不求超越別人 , 只求超越自己 " 的奮鬥力 ~
Naked Gurume Gyarari
中環伊利近街 28 號 1 樓
Tel : 2363 7299
星期一至日 : 12:00 - 15:00 ; 18:00 - 23:00
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