港式 Lunch @ 香港地

「香港地」--- 顧名思義 , 專賣本土菜式是也 , 香港自百多年前開埠以來 , 便是華洋共處的好地方 , fusion 菜式早於上世紀初便已存在 , 例如我們在一般茶餐廳所飲的絲䌩奶茶 , 便跟英倫及南洋的奶茶大有不同之處 ... 一直發展至今 .... 港人睡醒了 , 終於有港式菜冒起, 香港地 !

早前好友介紹我來食雞煲 , 食過後想返尋味便帶同太太前往 , 居然攪錯時間原來午市是沒有雞煲供應 , 既然一場來到便食完午飯才離開 ~ 

 

 

食店範圍廣 , 一面是廚房而另一邊是可以遠望對面屋苑景色的大窗戶 ,

 

有自然光流入 , 感覺不會侷促 ~

 

 

午市沒有雞煲 , 卻有討太太歡心的 " 飯煲飯 " , 而我就簡單一點叫午餐便行 ~

 

是日午餐在左列 , 我叫了排第一的 ...

 

泰式海南雞拼仿鮑魚片飯 (連熱飲一杯 , 凍飲加 $ 3) , 賣相都不錯 ~

 

熱飲當然是鎮店三寶之一港式絲襪奶茶 , 茶味香醇 , 與黑白奶好夾味 ~

 

太太就叫了  甜梅菜五花腩魚塊 " 飯煲飯 " 跟中國茶一杯 ~

 

落單即叫即制 , 所以要等 20 分鐘左右 , 飯煲上檯 , 令我們嘩然 ... 原來個飯煲幾大 , 還以為是一人裝 ~

 

打開煲蓋 , 餸香隨著蒸氣飄上來

 

用飯殼舀起一殼飯後 , 可見到飯煲內的飯有幾深 !

 

飯煲煲飯都可以食到有飯焦 , 可見到有幾粒粒分明 , 飯質不削 ~

 

甜梅菜五花腩肥瘦層層分明 , 食落鬆化 , 不肥膩 , 調味入味 ~

 

魚塊不腥 , 有魚味 , 肉質不散但也不死實 , 滑算普通滑 ~

 

 

飯煲有幾大 ?  可以煲 3.5 杯米

 

而且選用日本伊瑪牌 , 煲飯品質有保証 ~

 

無需加一才是真正跟足本土茶餐廳的慣例 ~

 香港地

大角咀海泓道 1 號奧海城三期 UG65 號舖

Tel :  2758 5228

 星期一至日 : 07 : 00 - 22 : 00

我們的聖誕大餐 @ 香巴拉 The Herbivores

我太太 ilovedisneyland 眾所周知是個飢不擇食的食肉獸，要她一餐不吃肉簡直 impossible，每次途經齋菜舖想她陪我食一餐都是失敗的。  不過，事件總有例外，「你有張良計，我有過長梯」，今次我終於有機會啦！  從某 food blogger 口中得知銅鑼灣希慎廣場的九樓誠品書店內就有一間走西餐路線的素食餐廳！

當日我刻意 whatsapp 太座約在希慎 lobby 等，然後再一起乘升降機走上九樓，穿過誠品書店直往餐廳 ～

 

 

只看門面，滿有都市感的，實在難以猜出這是一家素菜舖 ~

  

餐廳的樓底甚高，一派西日式格局，裝修極具都市魅力，燈光昏暗滿有情調，餐檯以簡約的木系傢俱為主，氣氣和諧優雅 ~

 

以黑板為牆身，以粉筆寫下了餐廳的素食理念，也介紹了一些較特別的菜式 ~

 

 

 

還有洋燭處處，滿有 fine - dining 的浪漫氣氛～　

看太座滿心歡喜的樣子，顯然未知自己已進入素菜舖 ～

當她揭開餐牌細閱時還反問我為何沒有肉類，看她中伏的樣子很好笑，比我忍笑的忍樣更好笑！  可能因為環境氣氛的問題，太座並無不悅表情，還反問我不是食聖誕大餐嗎，誰說聖誕大餐不能是素！？

 

現在共有 12 個 course 的聖誕大餐逐一為你們送上 ......

 

Zucchini Rolls with mixed Greens in Homemade Dressings :

薄片捲入 ricotta cheese 及松子仁，薄片乃是由意大利青瓜所刨成的，味道清新爽脆甜香，配上內藏的 ricotta cheese 及松子仁 更添畫龍點睛之效，其他的雜菜也同樣地清新爽甜 ~

 

 Nasu Nasu :

七味茄子，是也 !  賣相精巧，茄子燒得火喉剛好，皮脆肉嫩，似以燒汁味為主卻又略帶薑味，如此簡單的一條小茄子，竟可燒得如此出神入化 .... 廚師的功力實在高深莫測 ~  未知坊間的所謂串燒店戓居酒屋又可會感到汗顏 ~

  

Virgin Santa ( Mocktail )

 

按餐牌介紹 Virgin Santa 是沒有酒精飲品，味道耐人尋味，甜甜酸酸，能令味蕾帶來衝擊 ~

 

Sweet Potato Skewers with Okra :

小蕃薯賣相可愛，廚師把它烤得通透，入口軟腍兼帶焦香，秋葵外烤脆內裏鮮嫩爽甜，肥大飽滿 ~

 

Herbivores Bomb

 

Risotto 球釀入芝士，配蕃茄香草醬及 Parmesan cheese，口感煙韌軟糯，芝士味道濃郁，配合蕃茄香草醬，甚具意大利鄉村風味 ~

 

Pumpkin Soup (Fresh Daily Soup)

 

南瓜味道不強烈，稀杰度適中，反而有股澎湃草青味，充滿田園氣息，感覺很健康 ~

 

Lime Sorbet :

味道就是酸，是一種天然平行的酸，並非化學的人工酸味，內含果皮果肉，很多人也分不清 sorbet 與雪糕的分別，sorbet 是用作洗擦每道菜之間疲累的味蕾，吃過 sorbet 之後清新舒服晒 ~

 

Portobello Steak

 

以菇菌來做扒為主菜並不罕有，對我來說總是覺得攪笑 ...... Portobello 大隻肉厚，一切爆汁，菇菌味濃厚，配合下層松露薯蓉來吃，味道非常討好；椰菜仔、露筍、車厘茄、小甘筍並非只做配菜這般簡單，全都是經廚師精心烹調 ~

 

Black Pearl :

賣相特出，Black is Beauty，黑色的食物通常是特別好吃 ( 我 Dog Gor 說的 )，這道長通粉有超乎彈牙的口感，由黑豆所造的長通粉，味道是耐人尋味，選用黑蒜來混合忌廉汁，質地厚厚的把長通粉掛著，正如我所言黑色的食物真是特別好吃的，這道長通粉絕對是十二道菜中的亮點，如無顏色歧視的話，誰也會愛上它 ~

 

Tofu Box

 

明明是炸豆腐，似臭豆腐但無臭豆腐的臭味、質地強壯，味道剛烈，內藏軟芝士，塗有自家制麵豉醬，味道特出而非同凡響 ~

 

Ginger - Vanilla Souffle , Valrhona Chocolate Truffle with Walnut Ice cream

我稱為 " 成人的甜品 " , 要有相當的修為才懂得欣賞 ~

說句實在話，我完全沒有吃過全素聖誕大餐，經過今次的體驗後，有感吃素菜也不是難接受的事，看來可以逐漸體現 Green Monday，既健康又有助生態環保 ~  

坊間有不少中式素食舖都存在宗教背景，但願將來會有更多非宗教背景的素食舖，因為素食並非某些宗教的專利，而是未來飲食的大趨勢 ~

 在此預祝各位 聖誕快樂 !

香巴拉 The Herbivores

 銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 9 樓 

Tel :  2613 2920

 星期一至日: 12 : 00 - 22 : 30

 

［節目拍攝］ 中環裏神秘的秘魯菜 @ Chica

早前被邀請與太座一起拍攝一個家庭觀眾試菜的戲碼 , 我們走到來中環卑利街的一間售賣秘魯菜的食店 , 依太座的說法是路程很容易找 , 只要懂得那間出名的蔗汁店在哪 , 再往下走便行 ( 關於路程那段對話 , 在最終播出時竟然被 cut 掉 ! )

 

 

 

 首先是拍攝大廚的廚藝英姿

 

這是拍攝試菜中的其中一 shot ~

 

店方餐牌

 

至於食了甚麼秘魯菜就請留意一下 ...

 

Ceviche de Corvina :

把海鱸魚肉切粒並浸在 leche de tigre 處令它熟成 , leche de tigre 的做法家家不同但基本是要以 key lime juice, onions, hot pepper, salt 為中心 ~  海鱸魚熟成後再加入秘魯粟米粒、蕃薯粒、紅洋蔥絲伴食 ；秘魯粟米粒的質感與平時食開的不一樣 , 質感稍硬而且是較重澱粉的 , 好容易飽肚 ~ 

 

Ceviche de Mixto :

另一樣較為 classic 的秘魯美食 , Mixto 其實是雜錦海鮮 , 有蝦、魷魚、八爪魚、帶子 , 今次運用的 leche de tigre 是加入了薑 , 另外再用熱情果汁及蜜糖去增加層次味道 ~

  

Causa de aji de gallina :

在紫薯上加添了辣醬汁雞肉絲 , 那個黃色的辣醬汁是源自秘魯的一種黃辣椒 , 還伴有鵪鶉蛋、牛油果及黑橄欖來增強風味 ~

 

Soft shell crab Taco :

軟殼蟹 taco 內餡還有菠蘿粒、芝士碎等等 , 醬汁是那隻黃辣醬 ~

 

有三款串燒 , 分別是 ...

Corazon 牛心、Oh my COD 鱈魚、Lechon 燒乳豬腩

 

Lomo Saltado :

用鑊仔把牛柳粒、薯仔、蕃茄等配料炒過 , 醬汁來說是一定要有豉油、黃辣醬及醋 , 至於全鑊飯的精華是中間那球飯糰 , 是用豬網油包著去炸香 , 食的時候收吸收那些醬汁會更為好味 ~

 

Picarones :

用蕃薯及麵粉搓成的冬甩狀再拿去炸 , 配上那個既濃又甜的糖醬 , 怕甜者會異常不適合 ~

 

在香港能夠食秘魯菜 , 認識異國風味 , 這不再是幻想了 !  非常高興能參與是次拍攝 !

Chicha

中環卑利街26號地下舖

Tel : 2561 3336

 星期一至六 : 12 : 00 -15 : 00 , 18 : 00 - 00 : 00
星期日休息